Raúl Beltrán Debón es profesor visitante del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la Universitat Rovira i Virgili desde 2015. Estudió Bioquímica en la misma Universidad y realizó su tesis doctoral en el Centre de Recerca Biomèdica del Hospital Universitari Sant Joan de Reus y el Institut d'Investigació Biomèdica Pere Virgili.
En su tesis doctoral estudió los posibles efectos moduladores de los polifenoles sobre la inflamación y el metabolismo en el contexto de la obesidad y la esteatosis hepática.
Después de leer la tesis en 2011, trabajó como investigador postdoctoral en el Grup de Recerca Cardiovascular del Hospital Universitari Sant Joan de Reus (2012-2014) y en el Grup d'Investigació en Malaties Infeccioses i VIH/SIDA del Hospital Universitari Joan XXIII de Tarragona (2014-2015). A partir de entonces, se incorporó en 2015 primero al Grupo de Quimioinformática y Nutrición del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la URV; y finalmente al Grupo de investigación MoBioFood (en 2018).
Ha dirigido una tesis doctoral y su producción científica cuenta con más de 70 trabajos publicados en revistas internacionales indexadas con 1276 citas que arrojan un índice h de 23 según la Web of Science (mayo 2018).